フレンチトースト作りで余った卵液の活用アイデア＆レシピ集

軽食にデザートに便利でおいしいフレンチトーストを作った際、ちょっと余る卵液、捨てるのはもったいないですよね。

それで流れとして何となく焼いて食べておくばかりでは、飽きてしまいますが、この卵液を素材として、まだまだ料理やデザートに活用できますので、おいしくリメイクするアイデアとともにいくつかレシピもご紹介いたします。

無駄を減らし、食卓をちょっと豊かにするヒントになればさいわいです。

フレンチトースト作りと卵液
フレンチトーストの余った卵液活用アイデア＆レシピ色々
まとめ

フレンチトースト作りと卵液

基本的な材料とアレンジ

フレンチトーストを作る際に使う卵液は、卵、牛乳、砂糖を混ぜたものが基本です。

目安としては、卵2個に対して牛乳100ml、砂糖大さじ1程度が一般的な配合です。この卵液にお好みでバニラエッセンス数滴やシナモンパウダー少々を加えると、より風味豊かに仕上がります。

この卵液にパンをしっかりと浸し、弱火〜中火でじっくり焼くことで、外はカリッと中はとろけるお店のようなフレンチトーストになります。

アレンジも色々

牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクなどを使うことで、さっぱりした優しい味わいに仕上がります。
卵液に抹茶・ココアやコーヒーの粉末などを混ぜて、手軽に色味や風味を加えることもできます。
甘さ控えめがお好みの場合は、卵液に加える砂糖の量を減らし（たとえば大さじ1/2程度）、焼きあがった後にメープルシロップやはちみつ、甘酒クリーム、粉砂糖などで甘味を加えるという楽しみ方もあります。これにより、トッピングや食べ方の幅も広がり、自分好みの一皿が完成します。
パンは厚切りの食パン（4〜6枚切り）を使用すると、中まで卵液がしっかりと染み込みやすく、焼き上がりもふんわりと仕上がりますが、パンの種類を変えることで、食感や味わいのバリエーションを楽しむこともできます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　例えば）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フランスパンやカンパーニュで外はカリッと中はもっちり噛み応えが増す　　　　　　　　　クロワッサンやブリオッシュはリッチなバターの風味が加わる　　　　　　　　　　　　　　　カステラなら甘くしっとりデザートに

とはいえ、パンのサイズや吸い込み具合によって卵液が余る場合も多々あります。そんな時に「捨ててしまうのはもったいない」と感じ、何とか使いたいと思うのではないでしょうか。

もったいないをなくすためのアイデア

卵液はそのままでもおいしく使える優秀素材です。朝食やおやつ、軽食などとして、少量残った場合卵液でも色々と活用できますので、アイデアやレシピを知っておくと便利です。

また、冷凍保存ものちに活かせる１つのよいアイデアですよ。

保存方法：余った卵液の冷凍・冷蔵

卵液は生ものなので、冷蔵保存には基本的に当日以内、できるだけ早めに消費しましょう。

すぐに使い切れない場合は、卵液をパンなど浸してから冷凍保存するのがおすすめです。

特に少量の場合は、小さくカットしたパンもしくは数個の焼き麩に吸い込ませると、次回すぐにフレンチトーストを焼ける状態で保存でき、無駄もなく便利です。

少量ずつ冷凍した場合は、日づけを記載し管理して順次食べていきましょう。

（※卵液そのままでの冷凍保存は、水分と成分が分離しやすく、調理後の仕上がりにも影響する可能性があるため、推奨されていません。）

冷凍保存からの作り方

冷凍保存した卵液のついたパンなどは、解凍せず凍ったままフライパンで蒸し焼きにするとふんわりした仕上がりになります。カリッと食感にするには、蒸し焼き後バター多めで焼いたり、トースターで仕上げるのもおすすめです。

ちなみに、フレンチトーストは焼いた後で冷凍保存することも可能です。完全に冷ました後、ラップに包みさらに保存用密閉袋に入れます。食べる時は、電子レンジで解凍してからオーブントースターで温めると、食感もおいしくいただけますよ。

フレンチトーストの余った卵液活用アイデア＆レシピ色々

卵液は砂糖入りではあるものの、甘さ控えめにしておいたり、余った卵液に全卵や卵黄もしくは他の食材を加えることで、活用範囲は広がります。

具材を入れてスクランブルエッグ、オムレツや卵焼き、クリーミーリゾット風

余った卵液に細かく刻んだ野菜やハム、チーズなどを加えます。

卵液が少ない場合には卵を追加してスクランブルエッグやオムレツ、卵焼きにすることで、簡単に朝食や軽食の一品になります。味付きの卵液なので、そのまま焼いても塩コショウを追加してもおいしく仕上がります。

また、リゾット風にご飯と牛乳や豆乳を弱火で煮込み仕上げに回しかければ、とろみもつきほんのり甘めでクリーミーな軽食にもなります。

さらにアレンジでしょうゆやバターを少量加えると風味が増しますし、トマトの酸味とも相性がよいのでトマトジュースで煮込んだ時も使えて、満足感のある一皿になります。

かけて焼くだけフルーツグラタン、簡単キッシュ

耐熱容器にカットしたフルーツを並べ、少量でも卵液を流してオーブントースターで焼けば、甘くとろける温かいフルーツグラタンの完成です。リンゴやバナナ、ベリー類、アボカドとの相性が良くチーズを加えるのもおすすめです。

また、小さなココット型に餃子の皮やサンドイッチ用など薄切り食パンを敷き、卵液と野菜とベーコンを加えて流し込んでオーブントースターで焼けば、手軽なキッシュ風おかずになり、夕食やお弁当のおかずにも活躍します。

小さなココット型食パンキッシュ風レシピ

小さいココット型１個分材料

余った卵液　50ml
ベーコン 1/2枚（小さく切る）
ほうれん草少量（茹でて水気を切り、細かく切る）
ピザ用チーズ（またはお好みのチーズ）適量
お好みで塩・こしょう少々
薄切り食パン1/4~1/2（４つにカット）
バター（食パン・ココット型に塗る用）適量

作り方

材料をカットし、ココット型にカットした食パンを角が上にくるようにセットする
食パンを空き瓶などで薄くのばしバターを塗る（ココット型の底があいていたら底にも塗る）
食材を入れ上から卵液をかけお好みで塩コショウしチーズをのせる
ココットの上下にふんわりアルミホイルをかけオーブントースターで5～10分程度加熱、上部のアルミホイルを外して食パンの焼き加減を確認し、適宜余熱で火を通すかドアを開けて冷まし完成

※ココット型にアルミカップを敷いておくと取り出しやすく、お弁当にも

レンチンカスタードクリームとその応用

カスタードクリームも、余った卵液と電子レンジで簡単に作れます。コーンスターチや薄力粉、米粉を少量加えてとろみを出し、電子レンジで数回に分けて加熱＆混ぜれば完成です。

出来上がり量がごく少量の場合には、フルーツなどと共に、ぬるま湯にくぐらせたライスペーパーで巻くだけでもちもちのスイーツになります。

もしくは、食パンにのせこぼれないよう縁にカーブをつけてトーストすることで、エッグタルト風トーストにもなります。

パンプディング、焼き麩・車麩・高野豆腐フレンチトーストなら冷凍保存にも

パンの耳や乾燥気味のパンを卵液に浸して焼くだけのパンプディングもおすすめです。

また、焼き麩や車麩、高野豆腐に卵液を浸して焼けば、ひとくちサイズやヘルシー感覚のフレンチトースト風に早変わり、食感も楽しい一品になります。

卵液に浸した状態で冷凍保存しておくのにもぴったりで、いつでも手軽に楽しめて便利です。

冷凍した焼き麩は、寄せ鍋や水炊きなどの鍋にそのまま入れたり、卵とじに追加してもおいしくいただけますよ。

お鍋で簡単プリン、バーナーなし簡単ブリュレの作り方

余った卵液でプリンも作れます。小さな耐熱容器に卵液を注ぎ、湯せんでゆっくりと火を通せば、滑らかなプリンに。砂糖の量を少し調整すれば、甘さもお好みに仕上げられます。

さらに、表面に砂糖をふり、トースターやグリルで軽く焼き色をつければ、バーナーなしでも簡単ブリュレ風のデザートになります。

余った卵液でフライパン蒸しクレームブリュレ風レシピ

余った卵液に卵黄と牛乳（お好みで生クリームも）を加えクレームブリュレ風になります。

（※焼き目以外として、プリンは全卵と牛乳、クレームブリュレは卵黄と生クリームが使用されることが多いなどの違いがあります。）

ココット型2～３個分の材料

卵液：50ml
卵黄：1個
牛乳：100~120ｍｌ（お好みで半量を生クリームに替えても）
グラニュー糖：大さじ3（15g）＋別途ブリュレ用適宜
お好みでバニラエッセンス適量

作り方

鍋に材料をすべて入れて人肌程度に温めグラニュー糖を溶かす
茶こしなどで濾しながらココット容器に卵液類を入れ、アルミホイルでフタをする
フライパンに容器半分が浸かる高さの水を入れて沸騰させた後、容器を入れて弱火で10分加熱する
火を止めて、蓋をしたまま余熱で10～15分ほど蒸らしてから取り出し粗熱をとる
冷蔵庫で冷やし、食べる直前にブリュレするためグラニュー糖をお好みの量振りかけ、オーブントースター上段もしくはグリルで焦げ目がつくまで加熱する　　　　　　　　　　　　　（※色づいた後は一気に焦げ出すことがあるので、側についてチェックが必要）